Wildkräuterpesto: Natur pur, mit Giersch (Erdholler), ein typisches Beispiel, dass auch ungeliebte 'Unkräuter' hervorragend schmecken. Rezeptidee: Der würzige Giersch passt auch zu Wildkräutersuppen, zu Kartoffeln oder Spätzle.

In diesem Wildkräuterpesto findet der Giersch seine Bestimmung. Auch als Erdholler bekannt, ist er ein schmackhaftes Wildgemüse. Obwohl als ungeliebtes Unkraut verpönt, mundet er hervorragend. Denn der Giersch schmeckt leicht scharf, würzig, die jungen Triebe aber etwas süßlich; erinnert an Petersilie.

Die Wildkräuter für dieses Pesto wachsen im hauseigenen Permakultur Garten. Vernachlässigt als meist ungeliebtes Unkraut ist der verwendete Giersch als schmackhaftes Wildkraut oft unterschätzt. Das würzige Giersch-Pesto passt hervorragend zu Kartoffeln. Die Zutaten werden mit großer Sorgfalt zerkleinert und verarbeitet. Dabei wird auf Pasteurisieren verzichtet und das Pesto wird kalt abgefüllt. Diese Verarbeitung hat zum Ziel, dass das Wildkräuterpesto auch nach dem Öffnen noch einige Wochen im Kühlschrank haltbar ist.

Brennwert in kcal 673 Brennwert in kJ 2772 Fett in g 70 gesättigte Fettsäuren in g 9.9 Kohlenhydrate in g 3.9 davon Zucker in g 0 Eiweiß in g 7.2 Salz in g 1.1

Lagerhinweis Nach dem Öffnen gekühlt lagern. Mindesthaltbarkeit 14 Monate